올리브유 대신 카놀라유? 효능과 차이점 완벽 정리!

올리브유 카놀라유 효능과 차이점

 

요리를 하다보면 올리브유, 카놀라유, 식용유 등 다양한 식물성 기름을 사용하게 됩니다. 하지만 종류가 다양해서 어떤 것을 사용하는 것이 좋은지, 그리고 어떻게 다른건지에 대해서는 잘 모를때도 있는데요. 오늘은 다양한 기름 중 올리브유와 카놀라유에 대하여 효능과 차이점에 대하여 자세하게 알려드리려고합니다.

 

글 마지막에 요약 비교표로 간단하게 설명한 부분이 있으니, 참고해주세요!

 

 

카놀라유

카놀라유는 오메가-3와 오메가-6 지방산의 균형이 비교적 좋으며 비타민 E와 비타민 K를 포함하고 있습니다. 이로 인하여 콜레스테롤 관리에 좋으며 심혈관 건강에 도움을 줍니다.

 

• 포화지방: 낮은 수준으로 약 7%
• 불포화지방: 단일불포화지방(63%), 다가불포화지방(28%)
• 발연점(약 200~230℃)이 높아서 튀김, 볶음 요리에 적합, 고온 조리에 적합
• 무미, 무취로 요리 본연의 맛을 유지할때 적합

 

올리브유

올리브유는 폴리페놀과 항산화제가 많아서 항염 효과가 있으며, 비타민 E와 올레산이 풍부한 식물성 기름입니다. 이로 인하여 심혈관 건강에 도움을 줄 수 있습니다.

 

• 포화지방: 약 14%
• 단일불포화지방(72%) 풍부
• 발연점(엑스트라 버진: 약 160~190℃)이 낮아서 저온 요리와 드레싱에 적합
• 정제 올리브유는 발연점이 약 220℃로 올라가서 고온 요리 가능
• 품질에 따라서 달콤한 맛, 씁쓸함, 과일향을 가지고 있으며 드레싱이나 파스타, 샐러드에 풍미를 더해줌
• 엑스트라 버진 올리브유는 가장 건강한 기름 중 하나로 평가받음

 

 

카놀라유 vs 올리브유 요약 비교표

특성	카놀라유	올리브유
원료	카놀라씨	올리브 열매
맛	무미, 무취	달콤, 씁쓸, 과일향, 고소함
가열 및 사용법	고온 요리(튀김, 볶음 요리)	저온 요리(파스타, 드레싱, 샐러드)
건강 효능	오메가-3, 오메가-6, 비타민E, 비타민K	항염 효과, 비타민E

 

글 마무리

카놀라유와 올리브유에 대하여 맛부터 가열시 사용방법, 건강 효능에 대하여 자세한 설명부터 요약 비교표까지 소개해드렸습니다. 카놀라유와 올리브유는 각각의 특성을 가지고 있으며 조리방법에 따라 적합한 기름을 사용하는 것이 좋습니다. 용도에 맞게 활용하여 건강하고 맛있는 요리되시길 바랍니다.

 

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